Carxofes amb ceps i pernil gratinades

Carxofes amb ceps i pernil gratinades

Estem a l’hivern i la carxofa és un dels productes reis de la temporada. Per això us proposem aquesta magnífica recepte que de caxofes gratinades que de ben segur us deixarà encantats!

carxofes gratinadesINGREDIENTS:

  • Carxofes (3 o 4 per persona)
  • 1/2 ceba
  • 15 g de ceps secs
  • 1/2 copeta de vi blanc
  • 1 lonxa de pernil salat
  • 1 cullerada de farina
  • Llet
  • Formatge parmesà

ELABORACIÓ:

  1. Netegem les carxofes (treient les peles externes i tallant una mica els troncs) i les posem a bullir en aigua (a la que li hem afegit un polsim de sal) durant uns 15 min.
  2. Els ceps els hem d’hidratar prèviament, pel que els posem en remull en aigua tèbia durant uns 15 minuts.
  3. Un cop les carxofes són cuites, les deixem sobre paper de cuina per treure’n l’excés d’aigua. Amb l’ajuda d’una cullera les buidem per dins i en guardem el que treiem per més endavant. Les col·loquem en una safata de forn i les reservem.
  4. En una paella hi posem una mica d’oli (d’oliva verge) i hi daurem la ceba tallada a dauets petits a foc lent.
  5. Un cop daurada hi afegim els cors de carxofa picadets.Hi afegim els ceps un cop esbandints i el pernil, ambdòs també talladets a trossets petits.
  6. Li donem a tot plegat un parell de voltes i hi afegim el vi blanc.Ho deixem coure a foc lent fins que hagi reduït tot el vi.
  7. Ho rectifiquem de sal (al gust) i hi afegim la cullerada de farina. Ho remenem fins que la farina estigui totalment integrada a la mescla i hi anem afegint, a poc a poc, la llet fins que la mescla agafi consistència de beixamel.
  8. Farcim les carxofes amb la mescla que acabem de preparar.Ratllem una mica de formatge parmesà i l’espolsem per sobre de les carxofes.
  9. Gratinem uns 5 minuts i ja podem servir.

BON PROFIT!!!

recepta de: gaudintdelacuina.wordpress.com

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada

Si continues navegant per aquest lloc web, acceptes utilitzar les galetes. Més informació.

La configuració de les galetes d'aquesta web està definida com a "permet galetes" per poder oferir-te una millor experiència de navegació. Si continues utilitzant aquest lloc web sense canviar la configuració de galetes o bé cliques a "Acceptar" entendrem que hi estàs d'acord.

Tanca